Blueberry pie cookies

 
 
Blåbärskakor
 
5 dl vetemjöl   1 1/2 dl strösocker   1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt   250 g rumsvarmt smör   3 msk iskallt vatten
 
 
Blanda mjöl, socker, salt och vaniljsocker i en bunke. Dela smöret i kuber och nyp ihop med mjölblandningen. Tillsätt vattnet och rör ihop. Dela degen i två delar och linda in i plastfolie. Låt vila i kylskåpet i ca 1 timme.
 
 
 
Fyllning
 
200 g blåbär   1 msk mörkt muscovadorörsocker
1 1/2 dl gelésocker multi   1/2 citron (saft och skal)
 
 
Koka blåbär med socker och citron i ca 5 minuter. Mixa med mixerstav. Låt svalna. Sätt ugnen på 200°C. Fyllningen funkar också utmärkt med enbart mosade blåbär, gör efter tycke och smak.. ^^,
 
 
 
 
Pensling
 
1 ägg   1 dl rörsocker strö
 
 
Knåda den kylda degen smidigt och kavla ut de båda degbitarna på ett mjölat bord. Bred blåbärspurén på den ena och skär smala remsor av den andra. Lägg ett korsmönster på kakan. Stansa ut små cirklar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla kakorna med ägg och strö över rörsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 10-14 minuter. Servera med glass, vaniljsås eller precis som de är!

….…

Jennys Nutella- & Jordnötsgrottor

Jenny som driver Jennys matblogg levererar som vanligt smarriga recept och jag ÄLSKAR dessa goda Nutella- & Jordnötsgrottor. Superenkla att göra och man kan ju egentligen fylla dom med vad man själv önskar.. Dessa blev iallafall lite snickersliknande i smaken och jag valde att ta jordnötssmör med jordnötsbitar i vilket blev en perfekt kombination tillsammans med nutellan!
 
 
 

Nutella- och Jordnötsgrottor


4 1/2 dl mjöl   1 dl socker   1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker   200 gram mjukt smör

 

Fyllning: Nutella och jordnötssmör

 

 

Ugn: 200 grader. Skär upp smöret i bitar och tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta ihop för hand eller i matberedare. Forma till bollar och lägg i muffinsformar (som med fördel placeras i en muffinsplåt). Grädda dem i cirka 11-13 minuter, eller tills de fått en fin färg. Tryck en grop i mitten av kakorna med hjälp av ett mindre glas eller liknande. Pressa försiktigt ut groparna så att mördegen inte går sönder. När kakorna svalnat klicka i jordnötssmör och nutella.

 



….…

Kolasnittar med ingefära

 
 
Kolasnittar med ingefära
 
100 g mjukt smör   1 dl socker   2 msk ljus sirap   2 1/4 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat    1 tsk vaniljsocker    1 tsk malen ingefära
 

Vispa smör, strösocker och sirap. Blanda de övriga ingredienserna och vänd ner i smeten. Dela degen och rulla ut till två längder. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel. Grädda längderna på 175 grader i ca 12-15 min (de ska ha fått lite färg). Låt svalna en kort stund, skär sedan längderna på snedden.

 
 

….…

Tidigare inlägg