Fruktlimpa

 
 
Denna otroligt goda limpa fick jag smaka av en kollega på jobbet en gång.. Och är sen dess såld! Den ligger tveklöst på förstaplats bland godaste limporna jag bakat och går jättefort att röra ihop, kräver varken jäst (jästid) eller utbakning.
 
 
 
 
Fruktlimpa
 
1 dl sötmandel   2 dl havregryn   5 dl vetemjöl   2 dl grovhackad blandad frukt   1 tsk salt
2 tsk bikarbonat   1 tsk mald kanel   4 dl mild naturell yoghurt   1/2 dl flytande honung
 
 
Sätt ugnen på 200°C. Grovhacka mandeln och rosta den i en torr, varm stekpanna tills den börjar få färg. Rör i havregrynen och låt dem rosta med på slutet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ner yoghurt och honung (jag valde att ha i Bollnäsfil istället för yoghurt, vilket gick lika bra). Klicka ner smeten i en smord avlång bakform, ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Stjälp upp limpan på galler och låt svalna under bakduk.
 
 

Luftiga tekakor

 
 
Luftiga tekakor
 
1 paket jäst   100 g smör   5 dl mjölk   2,5 msk sirap   2 tsk salt   10-12 dl vetemjöl special
 
 
Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarmt. Häll vätskan över jästen så den löses upp. Tillsätt sirap, salt och vetemjöl special (pö om pö). Arbeta degen smidig i några minuter. Låt jäsa 15 minuter under bakduk och dela sedan i 15 delar. Rulla och platta till brödet med handflatan. Nagga med gaffel och låt jäsa 15 minuter till. Platta till dem ytterligare innan du ställer in dom i ugnen; 200 grader i ca 10-12 minuter eller tills de fått lite färg. 
 
 

Rosmarinfocaccia

 
Rosmarinfocaccia i långpanna
  
50 g jäst    5 dl ljummet vatten    2 msk olivolja    2 tsk salt    12-13 dl vetemjöl
 
 
Smula sönder jästen i en bunke och häll i vattnet. Rör om så jästen löses upp. Häll i olivoljan och saltet. Rör ner mjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 60 minuter. Klappa sedan ut degen i en långpanna med väl oljat bakplåtspapper (degen bör vara ett par centimeter tjock). Låt jäsa i 30 minuter till dubbel storlek. Under tiden gnugga olivolja (kanske 1-2 dl) och färsk rosmarin i en mortel. När degen jäst klart, "pricka" den med fingrarna, ringla över rosmarinoljan och avsluta med att strö över flingsalt. Grädda i ugnen på ca 200°c i 20-30 minuter. Låt svalna på galler innan du skär upp. 
 
 


Emma, 28 år. Sambo med min kärlek R och två underbara barn; Collin & Livia (pseudotvillingar). ♡ Här får ni följa mitt vardagsliv med allt vad det innebär. Glöm inte att bläddra bland kategorierna - där kan ni hitta allt ifrån vardagliga inlägg och förlossningsberättelser till inredning och goda recept.